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健康烧烤你需要注意这5点

文章出处:  佰捷丝网   发布时间:  2018-03-10    点击数:

春季来临,是时候清洗你的烧烤网,享受你的户外烧烤带来的快乐了。你需要确保用最健康的方式来烤制你的肉排、蔬菜和海鲜,这样才能避免致癌的风险。

烧烤不是导致癌症的原因。而是因为过高的温度烧烤肉食蔬菜使食物的外部产生化学致癌物质。

烧烤、烘焙甚至炒导致的高温(350度或更高)使得肉中的氨基酸和肌酸酐发生反应并形成杂环胺或HCA,研究表明这些物质导致了肿瘤的形成。

美国国家癌症研究所说,喂食HCAs的实验动物发生了癌症,但对人类的研究不太清楚。然而,美国国立卫生研究院的AARP研究发现,吃大量高温烹制的红肉可能会增加老年人患胰腺癌的风险。

建议:不要把你的烤钳和围裙收起来。只需按照以下五个简单的烧烤技巧就可以减少您的癌症风险:

- 使用腌料或香料涂抹。只需在烧烤之前腌制肉类30分钟,可以将HCA的形成减少高达90%。

- 把火候调低。保持烹饪温度适中,而不是爆烤、炒。

- 先在微波炉烤肉,然后在烤架上完成。这样可以减少肉类暴露于高温的时间,这可以减少致癌物的形成时间,额外的好处是肉类会更加多汁。

- 选择瘦肉进行烧烤。瘦肉有较少的脂肪滴落下来而引起炭火爆燃使烤肉免于高温。 

- 在食用之前去除烧焦的部分,被烧的部分是HCA致癌物最多的。


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